Dégustez nos choux salés aux tomates confites et au fromage Sainte-Maure, une idée originale et raffinée pour sublimer vos apéritifs.
L’alliance du moelleux des choux salés, de la douceur des tomates confites et du caractère du Sainte-Maure ravira vos papilles.
Ces bouchées pleines de saveurs apporteront une touche d’élégance et de gourmandise à vos moments conviviaux.
Faciles à réaliser, elles surprendront vos invités à coup sûr !
La recette détaillée est disponible ici :
INGREDIENTS
pour les choux :
- 2 gros oeufs
- 62 g d’eau
- 62 g de lait
- 2 g de sucre
- 1 g de sel fin
- 55 g de beurre
- 70 g de farine
Pour la garniture :
- 100 g de tomates confites à l’huile d’olive
- 10 cl de crème fleurette à 30 % de MG bien froide
- 1 sainte-maure de Touraine
ETAPES
- Préparez la pâte à choux : faites chauffer eau, lait, sucre, sel et beurre en dés jusqu’à ébullition
Ajoutez la farine hors du feu, mélangez bien, puis remettez sur feu doux 1 min pour dessécher.
Incorporez les œufs battus en 3 fois jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Formez les choux (4 cm) sur une plaque avec une poche à douille.
Baissez le four à 160°C et faites cuire 20 min. Puis passez en chaleur tournante sans ouvrir et prolongez 20 min.
Pendant ce temps :
Hachez finement les tomates confites.
Montez la crème en chantilly, ajoutez tomates, sel et poivre.
Coupez le Sainte-Maure en tranches de 5 mm.
Garnissez-les d’une tranche de fromage et d’1 c. à café de chantilly aux tomates.
Réservez au frais avant de servir.
Le conseil d’apérologues :
Pour des choux bien gonflés et aérés, veillez à bien dessécher la pâte sur feu doux après avoir ajouté la farine. Et surtout, n’ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne retombent !
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