Découvrez nos délicieuses barquettes d’endives apéritives avec mousse de poivron et houmous et laissez-vous charmer par notre savoir-faire en matière d’apéritifs.
Cette recette savoureuse marie la fraîcheur des endives avec une mousse onctueuse de poivron et un houmous crémeux, parfaits pour accompagner vos soirées apéro. Ces barquettes raviront tous les amateurs d’apéritifs et assureront le succès de vos réceptions !
La recette détaillée est disponible ici :
INGREDIENTS
- 2 endives
- 1 poivron rouge
- 200 g de pois chiches cuits (égouttés si en conserve)
- Jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Paprika doux ou piment d’Espelette (facultatif)
- Feuilles de coriandre fraîche pour la décoration
ETAPES
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Coupez le poivron rouge en deux, retirez les graines et placez les moitiés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien grillée et que la chair soit tendre. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez l’houmous : dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les pois chiches cuits, le jus de citron, le tahini, l’ail haché, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance. Réservez.
Une fois refroidi, pelez le poivron rouge grillé et coupez-le en morceaux. Ajoutez les morceaux de poivron dans le mixeur avec une partie de l’houmous réservé. Mixez jusqu’à obtenir une mousse homogène et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.
Préparez les barquettes d’endives : coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Retirez les feuilles extérieures pour obtenir des barquettes. Disposez-les sur un plateau de service.
Remplissez chaque barquette d’endive avec la mousse de poivron. Garnissez d’une petite cuillerée d’houmous au centre de chaque barquette.
Saupoudrez légèrement de paprika doux ou de piment d’Espelette pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
Le conseil « Dégustation » des apérologues
Ces barquettes d’endives apéritives sont parfaites pour accompagner un verre de vin rosé frais ou un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc. Le contraste entre la fraîcheur des endives, la douceur de la mousse de poivron et la texture crémeuse de l’houmous en font une entrée légère et savoureuse pour vos apéritifs.
Bon appétit !
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