Découvrez notre recette de crevettes en tempura avec sauce aigre-douce maison et régalez vous grâce à notre expertise dans le domaine de l’apéro.
Cette préparation exquise marie la fraîcheur délicate des crevettes à la croustillance de la tempura, sublimées par une sauce aigre-douce maison savoureuse.
La recette est juste ici :
INGREDIENTS
Pour les crevettes tempura :
- 200 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 100 g de farine tout usage
- 1 œuf
- 150 ml d’eau glacée
- Huile végétale pour la friture
- Sel et poivre, au goût
Pour la sauce aigre-douce maison :
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 4 cuillères à soupe d’eau
ETAPES
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Assurez-vous que les crevettes sont propres, décortiquées et déveinées. Épongez-les avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
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Dans un bol, mélangez la farine, l’œuf et l’eau glacée jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Chauffage de l’huile : -
Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole ou une friteuse à 180°C (350°F).
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Trempez chaque crevette dans la pâte tempura pour bien les enrober.
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Faites frire les crevettes en tempura dans l’huile chaude pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ne surchargez pas la casserole/friteuse pour éviter que les crevettes ne collent entre elles.
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Retirez les crevettes de l’huile à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Laissez-les reposer pendant quelques instants.
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Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz, le ketchup, le sucre, la sauce soja, la fécule de maïs et l’eau jusqu’à ce que la fécule de maïs soit bien dissoute.
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Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et prenne une consistance lisse et brillante.
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Laissez la sauce aigre-douce refroidir légèrement avant de la servir avec les crevettes tempura croustillantes.
Le conseil « Dégustation » des apérologues
Disposez les crevettes tempura dans un plat de service et servez-les chaudes avec la sauce aigre-douce maison. Garnissez éventuellement de graines de sésame ou de ciboule ciselée pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Bon appétit !
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